В сфере предпринимательства, где царит постоянная конкуренция, не просто найти свой путь и открыть дело, которое будет приносить постоянный доход. Особого успеха добиваются те, кто не боится рисковать и воплощать новые идеи.
Карина Ним выбрала достаточно редкое направление для нашего города – грибной бизнес. Освоив технологию выращивания, она сумела основать ферму, а её грибы теперь украшают столы не только местных жителей, но и ресторанов города.
– Я занимаюсь выращиванием шампиньонов пять лет, – рассказывает К. Ним. – Идея заняться этим бизнесом возникла после того, как однажды в городе хотела купить свежие грибы, но не смогла их найти. Заинтересовавшись, узнала, что в Кызылорде очень мало специалистов по выращиванию грибов. Тогда решила более детально изучить технологию производства. Прошла онлайн-обучение. Затем арендовала помещение и закупила в России пробную тонну субстрата, состоящего из соломы, пшеницы и конского навоза. Сначала выращивала грибы в небольших количествах. После того, как набралась опыта и освоила рынок сбыта продукции, мне удалось расширить производство, сформировала команду, которая помогает мне в работе.
Для выращивания грибов предпринимательница использует низинный торф, который покупает в специальных упаковках (биг-бегах) в России. Он богат питательными элементами и обогащает основную почву перегноем. Площадь фермы – 200 квадратных метров. Здесь созданы все необходимые условия: установлены стеллажи с субстратом, функционируют вентиляция, а также рефрижератор (холодильник), в котором свежесобранная продукция может храниться до десяти дней.
– Температура на ферме должна варьироваться от +16 до +25 градусов, а влажность составлять 90 процентов, – поясняет К. Ним. – Главное в грибоводстве — это не упустить идеальное время для сбора урожая. Зрелость шампиньона определяется прежде всего по состоянию его раскрытой шляпки, также учитываются и другие признаки, такие как цвет, упругость ножки и аромат. Если немного опоздать, гриб может перерасти: ткань шляпки становится рыхлой, пластинки темнеют, что негативно влияет на внешний вид, вкусовые качества и срок хранения шампиньонов. Продукция должна быть не только качественной, но и презентабельной для реализации.
Ежедневно предпринимательница продает по 150 килограммов шампиньонов. Свой товар поставляет в рестораны, кафе и на рынок, где у неё уже есть свои постоянные клиенты. Стоимость грибов – от 1700 до 2500 тенге за килограмм.
Шампиньоны – низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами. Эти грибы считаются прекрасной диетической пищей. Содержание в них белков и минералов достаточно высокое, что необходимо постящимся или вегетарианцам в качестве замены мясной продукции. В кулинарии их используют для жарки, маринования и приготовления вторых блюд.
Учёные выяснили, что шампиньоны обладают рядом полезных свойств: они улучшают память и эффективность умственной деятельности, способствуют снижению воспалительных процессов в организме, уменьшают риск хронических заболеваний и рост раковых опухолей. Эти грибы широко используются в народной медицине: из них делают настойки, вытяжки, применяют в качестве противовоспалительного и заживляющего средства. А в сфере косметологии шампиньоны – основа для создания питательных масок.
Как отметила Карина, казахстанские грибоводы вынуждены тратить большие деньги на приобретение субстрата в России. Поэтому цены на натуральную продукцию высокие, и не каждый покупатель может позволить себе купить свежие грибы. В этой ситуации оптимальный выход – самостоятельно производить субстраты. Предпринимательница надеется, что в будущем у нее появится такая возможность благодаря государственной поддержке. Это позволит расширить производство и снизить затраты на себестоимость продукции.
Марина СКОРНЯКОВА